Die Kartoffeldiät ist eine Monodiät, die vor allem der Entwässerung des Körpers dienen soll und so für einzelne Diättage praktiziert werden kann, um den Körper zu entlasten.
Da ca. 280 Millionen Tonnen Kartoffeln pro Jahr weltweit verbraucht werden, kann diese Knolle zweifellos als Grundnahrungsmittel bezeichnet werden.
Die Deutschen verzehren davon im Durchschnitt 70 Kilogramm pro Jahr, auch ohne einen einzigen Diättag.
Die Kartoffel besteht zu 80% aus Wasser und zu ca. 2% aus Eiweiß. Daneben liefert sie auch viele Kohlenhydrate und versorgt den Körper so mit Glukose. Kartoffeln enthalten auch Kalium, das die Nieren anregt. Zusammen mit dem geringen Natriumgehalt – Natrium bindet das Wasser im Körper – soll sich die entwässernde und entschlackende Wirkung der Kartoffeldiät erklären lassen.
Pro Tag sollen bei der Kartoffeldiät ca. 600 Gramm Pellkartoffeln verzehrt werden. Als Beilage wird Gemüse empfohlen, das allerdings ohne Fett zubereitet werden soll. Statt Salz sollen Kräuter und Gewürze benutzt werden, da sonst die entwässernde Wirkung eingeschränkt werden könnte.
Die Kartoffeldiät birgt, wie andere Monodiäten, aufgrund ihrer Einseitigkeit die Gefahr der Unterversorgung mit bestimmten Nährstoffen. Für eine längere Phase wird von der Kartoffeldiät deshalb von Ernährungsexperten abgeraten.