Die Stoffwechseldiät wird schon seit vielen Jahren wechselnd dem Max-Planck-Institut für Ernährungswissenschaften und der amerikanischen Mayo-Klinik urheberrechtlich zugeschrieben. Beide Kliniken weisen jedoch eine Empfehlung dieser Ernährungsform zur Gewichtsreduktion weit von sich.
Die Regel basiert auf dem Grundsatz, während der zweiwöchigen Diätphase keinerlei Zucker, Alkohol und Limonade sowie wenig Öl und Salz und als Getränk lediglich Wasser zu sich zu nehmen.
Hinzu kommt ein strikter Ernährungsplan, der in allen Einzelheiten korrekt eingehalten werden soll. Dieser Plan muss nach Ablauf einer Woche sofort anschließend wiederholt werden, damit nach Abschluss der Diät 1 Jahr keine Gewichtszunahme stattfindet.
Die Vorgaben für die einzelnen Mahlzeiten gelten konkret für den jeweiligen Tag als auch für die Mahlzeit. Bereits ein einmaliger Austausch von Mittags- und Abendmahlzeit soll den Diätplan zum Misserfolg führen. Anregung des Stoffwechsel genau durch die angegebene Nahrungsmittelkombination gilt als Erfolgsrezept.
Der erste Tag beginnt mit ausschließlich schwarzem Kaffee zum Frühstück. Die Mahlzeiten sind recht spartanisch, bestehen oft aus nur 2 Komponenten, die lediglich durch etwas Öl und Salz aufgepeppt werden dürfen.
Highlights für die Sättigung stellen bei der Stoffwechseldiät ausschließlich 3 Mahlzeiten dar, in denen zweimal Steak und einmal Fisch mit Salat- bzw. Tomatenbeigabe gegessen werden darf. Der 7. Tag wird mit einer Wunschmahlzeit in beliebiger Zusammenstellung und Größe beschlossen.
Insgesamt wird die Stoffwechseldiät nicht als ideale Diät empfohlen. Mediziner verweisen darauf, dass eine ausgewogene Ernährung nicht stattfindet und die Gewichtsreduktion durch eine sehr geringe Kalorienzufuhr erreicht wird.
In jüngerer Zeit haben weitere Stoffwechseldiäten den Markt erorbert, wie zum Beispiel das Metabolic Balance Stoffwechselprogramm von Dr. med. Wolf Funfack sowie die Diät nach der Metabolic Power von Dr. Ulrich Strunz.
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