Die South Beach Diät kombiniert wenig Kohlenhydrate mit wenig Fett

Dr. Arthur Agatson, der als angesehener Kardiologe in Miami tätig ist, entdeckt vor einigen Jahren durch Zufall, dass eine bestimmte Ernährungsweise mit wenig Kohlenhydraten und wenig Fett, die er für seine herzkranken Patienten entwickelt hatte, nicht nur deren Gesundheit verbesserte, sondern auch eine Gewichtsabnahme zur Folgte hatte. Er beschloss daraufhin, davon ausgehen, seine South Beach Diät zu entwickeln.

Die South Beach Diät nach Agatston basiert ebenfalls auf der Glyx-Formel und stellt gleichzeitig eine Weiterentwicklung der Dr. Atkins Diät dar: hier werden die Vorteile von kohlenhydratarmer und fettarmer Kost miteinander kombiniert, um so eine besonders hohe Gewichtsreduktion zu erzielen.

Alle Lebensmittel besitzen demnach einen bestimmten Glykämischen Wert (Glyx-Wert) oder Glykämischer Index (GI). Die mit hohen Glyx-Werten dürfen nur selten bis gar nicht gegessen werden, da diese besonders viel Zucker enthalten und so zu einem raschen Anstieg des Zuckergehalts im Blut führen, wodurch sich das Hungergefühl vergrößert und immer mehr gegessen wird. Zu diesen Lebensmitteln mit sehr hohem Glyx-Wert gehören vor allem Produkte mit einem hohen Anteil an Kohlenhydrate wie Brot, Reis und Nudeln, aber auch Obst wegen des enthaltenen Fruchzuckers. Stattdessen sollen Protein-Spender wie fettarmes Fleisch (z.B. Pute) und Fisch, Eier und Käse, gesundes Gemüse und energiereiche Nüsse (z.B. Mandeln) verzehrt werden.

Dr. Arthur Agatston unterteilt seine South Beach Diät in insgesamt drei Phasen:

1. Phase: Während der ersten beiden Wochen muss sich der Körper erst einmal an die neue Ernährungsweise gewöhnen. Die Diät Regeln müssen streng eingehalten werden, auch wenn es vielleicht hart ist. Das heißt, alle Nahrungsmittel mit einem hohen Glyx-Wert sind absolut tabu. Belohnt wird man mit einer Gewichtsabnahme von 5 bis 7 Kilogramm. Jeden Tag werden 3 sättigende Mahlzeiten gegessen – die Rezepte holt man sich am Besten aus speziellen South Beach Kochbüchern. Gefrühstückt werden etwa Eier mit Speck und als kleine Snacks zwischendurch dienen Hülsenfrüchte oder fettarmer Joghurt.

2. Phase: Hier muss man weiter am Ball bleiben und sich weiterhin an den jeweiligen Glyx-Werten der Nahrungsmittel orientieren. Auch das Prinzip der 3 täglichen Mahlzeiten gilt weiter. Vollkornprodukte (z.B. Vollkorn-Nudeln oder Vollkorn-Brot) sind jetzt wieder erlaubt. Der Körper hat sich bereits an die neue Kost gewöhnt und deshalb verbessert sich das allgemeine Befinden in dieser Phase enorm. Pro Woche purzelt ein ganzes Kilo. Die Phase dauert so lange bis das Wunschgewicht erreicht ist.

3. Phase: Ist man schließlich in Phase 3 angelangt, darf man sich glücklich schätzen! Das Wunschgewicht ist erreicht und die Ernährung so dauerhaft umgestellt worden, dass man sich fast automatisch gesünder ernährt als zuvor, da die Glyx-Werte der wichtigsten Lebensmittel verinnerlicht sind. Grundsätzlich darf wieder alles gegessen werden – wobei zu viel Zucker und tierische Fette (abgesehen von den gesunden Omega-3-Fettsäuren in Fisch) weiterhin vermieden werden.

Sollte man jedoch tatsächlich wieder zunehmen, muss wieder mit der 1. Phase der South Beach Diät begonnen werden – am Besten unterstützt durch ein leichtes Sport Programm. Joggen Sie, schwimmen Sie oder nehmen Sie mal wieder das Rad anstatt dem Auto. Treppen steigen anstatt Aufzug fahren versteht sich von selbst.

Ernährungswissenschaftler halter die South Beach Diät aus ernährungsphysiologischer Sicht für geeignet, da eine Mangelernährung vermieden und eine Gewichtsreduktion herbeigeführt wird. Bevor Sie selbst jedoch die South Beach Diät beginnen, sollten Sie sich unbedingt mit Ihrem Arzt darüber unterhalten, ob diese Diät auch für Sie speziell geeignet ist. Patienten mit Nierenleiden oder Gicht-Erkrankungen ist sie beispielsweise nicht zu empfehlen, da für diese die hohen Mengen an Protein gefährlich werden können.